Bon Vivant、多用途の動物性乳製品を含まない乳タンパク質を醸造するために1,590万ドルを得て乾杯

Franceに拠点を置く精密発酵スタートアップ、Bon Vivantは、従来の乳製品よりも環境への負荷が少ない動物フリーの乳製品プロテインを製造するために、バイオテクノロジーの技術を使用して酵母微生物を再プログラムするという手法を用いている。

Bon VivantのCEO兼共同創業者であるStéphane MacMillanによると、2022年4月のプリシード（400万ユーロ）に参加したすべての投資家が、過剰申し込みされた1,500万ユーロ（約1,590万ドル）のシードに引き続き参加しているとのことである。このラウンドはSofinnova PartnersとSparkfoodが共同リードし、Captech Santéも参加しています。Bon Vivantの他の投資家にはAlliance for Impact、High Flyers Capital、Kima Ventures、Founders Future、Picus Capitalなどが含まれている。

MacMillanは、彼と共同創業者のHélène Briandがb2bビジネスモデルに特化するという決断を下したことが、投資家が特に評価している要素であると語っている。Bon Vivantは、食品業界の競合他社ではなく、サプライヤーとしての存在を目指しており、これが投資家に特に評価されているとのことである。

Bon Vivantは、酵母で育てた乳製品プロテインを販売するために、乳業およびその他の顧客をターゲットにしている。MacMillan氏によれば、これらの乳製品プロテインは、ゲル化効果、泡立ち、テクスチャなど、あらゆる「機能ニーズ」に応えるために使用されることがある。Bon Vivantは、多国籍の「食品産業」に対して幅広い用途を提供するために、乳清とカゼインを生産する微生物酵母株の開発も行っている。

Bon Vivantは、アメリカ市場が最初の規制承認を得る場所になると予想しており、2025年までにそこで乳製品プロテインを商品化することを期待している。一方、欧州連合での規制承認プロセスはより長い時間を要すると予想されている。

Bon Vivantは、シード調達を活用して、食品産業向けの顧客にさらなるサンプルを提供するためにLyonに新しいラボを開設する予定である。ラボはまだ商業規模には遠く及ばず、製品のテストや開発を加速することができるようになる。

Bon Vivantの精密発酵乳製品は、牛乳のプロテインと区別することができないため、「ヴィーガン」牛乳製品を製造するために使用することも可能である。ただし、Bon Vivantはヴィーガンミルクの製造業者ではなく、特定の食品製品の製造業者でもない。その目標はより持続可能な乳製品プロテインを提供することであり、伝統的な乳製品産業の需要に応えることである。

Bon Vivantの精密発酵乳製品は、温暖化ガス排出量を97％削減し、飲料水の消費量を99％削減し、エネルギー使用量を50％削減できるという、最近のLCA（ライフサイクルアセスメント）によると、牛乳の同量の生産に比べて優れた環境性能を持っている。

Bon Vivantの目標は、生産の拡大と必要な規制承認を得るためのプランを実行することであり、人間の消費用食品に精密発酵プロテインを供給することである。