Wanda Fishがベンチャーキャピタルから700万ドル調達、栽培ブルーフィンマグロの生産を加速

イスラエルのフードテックスタートアップ、Wanda Fish Technologiesは、栽培ブルーフィンマグロの初期生産を加速するために700万ドルのシードファンディングを獲得した。

栽培技術は、動物性タンパク質を動物を屠殺する必要なく細胞から作り出す技術である。細胞はバイオリアクターで成長させ、一般的にはビールが作られるように発酵技術が使用される。

Wanda Fishは、筋肉細胞と脂肪細胞を使用して、野生の魚の質感、風味、栄養価を再現するために、ブルーフィンマグロを始めとする切り身の栽培魚を作り出すことを目指している。

Wanda Fishは、現在、ブルーフィンマグロに取り組んでいるBlueNaluに加わる。BlueNaluはこれまでに8000万ドル以上を調達しており、特に高価なトロ切りに焦点を当てている。2022年には、BlueNaluのCFOであるAmir Feder氏は、同社の「大規模施設の生産初年度における75％の総利益率は、食品業界では聞いたことのない数字です」と述べた。Feder氏は、同社の最初の商業施設を2027年にオープンする予定だった。

Wanda Fishは、2021年にHeffetz氏とフードテックインキュベーターであるThe Kitchen Hubによって共同設立された。Heffetz氏は、生化学の博士号を持ち、PhytoTech Therapeuticsをはじめとするバイオテクノロジー企業のトップを20年間務めた経験を持っている。彼女は、幹細胞とゲノム工学の専門家であるMalkiel Cohen氏とYaron Sfadyah氏と共に活動している。

Wanda Fishは、Tufts大学との独占的なライセンス契約と共同研究契約を結んでおり、大学のCenter for Cellular Agricultureの教授兼エグゼクティブディレクターであるDavid Kaplan氏とも協力している。
同社はまだかなり早い段階にあるが、Heffetz氏によれば、ブルーフィンマグロの細胞を筋肉組織と脂肪組織に分化させ、3Dの切り身構造を形成することで、全体のカットのプロトタイプの実現に向けて進展している。Wanda Fishの独自の技術により、最終製品の脂肪レベルを正確に制御することができるため、トロ切りを含む他のカットを将来的に作り出すことが可能である。

この700万ドルのラウンドは、Aqua-Sparkをリード投資家とし、既存の投資家であるThe Kitchen Hub、Peregrine Ventures、LLC、PICO Venture Partners、MOREVC、CPT Capital、LLPが参加した。Wanda Fishはこれまでに1,000万ドルのベンチャーキャピタルから資金調達している。

この新たな資金は、Wanda Fishがその技術を最適化し、栽培ブルーフィンマグロの全体のカットのスケーラビリティを加速することを可能にする。
Heffetz氏は、2025年初めに米国食品医薬品局および他の規制当局からの承認を取得し、2026年にはレストランに販売を開始することを期待している。